Ingredient: pour 6 tartes
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4 citrons
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120 g de sucres
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12 g de maizena (1 cuillère à soupe)
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3 oeufs
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30 g de beurres fin
Préparation:
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Presser et filtrer le jus des citrons.
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Verser dans une caserole en inox la moitie du sucre plus la maizena avec le jus de citron et chauffer a feu doux à 50 degrès
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Reserver
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Battre les 3 oeufs entier plus l'autre moitier du sucre dans une casserole inox separé.
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Chauffer a 40 degrès pour rendre mousseux
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Rassembler le tout : jus des citrons plus maizenas plus sucres plus beurres mou et les oeufs.
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Cuire et fouetter sans arret 6 minutes ,le melange commençera à epaissir.
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Toujours fouetter pour ne pas bruler la creme.
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Continuer a cuire a 90 degres.
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Reserver au frais avec du papier film.
Degustè quand c'est froid!!!!
bon appetit
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